Гайд как оборудовать комнату приема пищи и отдыха на предприятии 2023

Комната приема пищи на предприятии – это специально обустроенное помещение, предназначенное для того, чтобы сотрудники могли комфортно принимать пищу во время рабочего перерыва. Это пространство обычно предназначено для отдыха и обеденного времени работников, где они могут находиться в течение перерыва, пообедать, расслабиться и поддерживать социальные контакты.

Согласно Правилам внутреннего трудового распорядка, предусмотренным статьей 108 ТК РФ, для сотрудников устанавливается перерыв на обед.
Длительность этого перерыва может варьироваться от 30 минут до 2 часов и не включается в общее рабочее время. Если по технологическим причинам невозможно предоставить полноценный обед, перерыв на питание проводится внутри рабочего времени.
Статья 216.3 ТК РФ закрепляет обязанность компании обеспечить наличие комнаты отдыха и зоны для приема пищи на производстве, соответствующих санитарным нормам.
Стандарт СНиП 2.09.04-87 устанавливает обязательность оборудования помещения для обедов при численности работающих одновременно более 30 человек и предоставляет технические характеристики и требования к обеденным зонам.
Правила организации столовой прописаны в пунктах 5.51–5.52 СП 44.13330.20. Работодатель может применять эти правила по своему усмотрению, имея возможность разработать собственные требования к помещению для приема пищи в рамках добровольного соблюдения нормативов (приказ Росстандарта № 687).

Место для приема пищи и отдыха на предприятии должно соответствовать определенным стандартам, что часто требует значительных инвестиций. Речь идет не только о закупке оборудования для кухни, но и о системе вентиляции и кондиционирования. Из-за этого некоторые компании предпочитают экономить, и сотрудники вынуждены обедать за своими рабочими столами или идти в ближайшие столовые.
Обязательность создания обеденных зон применима только для сотрудников, у которых нет полноценного обеденного времени, а есть только перерывы в труде (согласно статье 108 ТК РФ).
СНиП 2.09.04-87 также регулирует присутствие обеденных зон в предприятиях общественного питания и в сфере здравоохранения.

Критерии необходимости

Стандартные нормативы предписывают наличие полноценной комнаты для приема пищи, если количество работающих в смене превышает 30 человек. В противном случае достаточно оборудованного места.
Если количество работников менее 10 человек, то допускается наличие отдельного обеденного стола в подходящем помещении, например, в гардеробной, с площадью не менее 6 кв. м.
В большинстве случаев создание специального помещения является правом, но не обязанностью работодателя. Обед за рабочим столом может повлечь за собой повреждение оборудования, документов и даже подорвать имидж компании.

Запрещено употребление пищи за рабочим столом в следующих местах:

• торговых залах;
• производственных помещениях;
• медицинских учреждениях;
• общественных зданиях.
  Наниматель имеет право запретить персоналу обедать на рабочем месте, утвердив это в правилах внутреннего трудового распорядка. Однако в определенных случаях суд может поддержать сотрудника. СНиП 2.09.04-87 устанавливает, что площадь комнаты для приема пищи должна рассчитываться по ставке 1 м² на человека (1,65 м² для инвалида-колясочника), но не менее 12 м² в целом. Оборудование комнаты для питания включает холодильник, раковину, электроплиту и чайник. В зонах отдыха уровень шума не должен превышать 65 дБ.

  Вентиляции для комнат отдыха и зон для приема пищи

  Нормы вентиляции для комнат отдыха и зон для приема пищи различаются в зависимости от типа предприятия. Например, для помещений отдыха рекомендуется обеспечивать трехкратный воздухообмен в час (согласно СП 44.13330.2011).

  В случае недостаточного уровня воздухообмена работодателю необходимо проводить вентиляцию помещений.

  Освещение помещений для комнат отдыха и зон для приема пищи

  Рекомендуется поддерживать уровень освещенности на уровне 200 люкс при обычном свете. Лампы с декоративными абажурами должны быть установлены над обеденной зоной, а для зон умывальника и электроплиты можно использовать местное освещение.
  Важно, чтобы освещение создавало комфортную атмосферу и обеспечивало глазам возможность отдыха.

Организация питания работников через создание собственной столовой подчиняется определенным требованиям, установленным санитарными нормами, например, в соответствии с п. п. 5.48 - 5.50 СП 44.13330.2011, утвержденными Приказом Минрегиона России от 27.12.2010 № 782.
При проектировании производственных предприятий обязательно предусматривается наличие столовых, которые могут обеспечивать работающих различными видами питания.

• для численности более 200 человек рекомендуется столовая, основанная на полуфабрикатах,
• для менее 200 человек - столовая-раздаточная.

  Важно отметить, что данные нормы применяются только при проектировании административных и бытовых зданий высотой до 50 м.
  При решении организации питания в собственной столовой, необходимо разработать Локальные нормативные акты (ЛНА), которые определят порядок работы столовой, инструкции для персонала, и прочее.
  ЛНА, регулирующие работу столовой, должны учитывать различные аспекты:

• организация режима работы, графика предоставления горячего питания,
• утверждение меню и стоимости,
• обслуживание работников,
• контроль качества продуктов.

Примером варианта предоставления питания может быть применение принципа шведского стола, который не требует персонального учета обедающих, поскольку каждый работник самостоятельно выбирает вид и количество потребляемых продуктов.
При этом стоимость обедов для каждого работника может определяться ежемесячно, например, посредством отметок о посещении столовой или на основе данных табеля учета рабочего времени.

Единый Всероссийский Институт  ЕВИДПО предлагает более 100 программ обучения по охране труда. В кратчайшие сроки мы обучаем руководителей, преподавателей и повышаем квалификацию сотрудников для выполнения работ повышенной опасности.